J’aimerais rayer progressivement la viande de mon alimentation mais je sais que le plaisir gustatif du steak me manquera. Quelle options faciles à cuisiner et proches du steak existent en mode végétarien ? Je sais qu’il existe des sortes de steaks de légumes, mais ça vient souvent avec pas mal d’emballages et ça semble assez cher (encore que si je prenais le temps de comparer les prix je trouverais sûrement ça moins cher que le steak. Et ça n’a pas l’air si facile à trouver non plus.
Bref, y a quoi qu’existe ?
Et qui c’est qui avait parié que ça allait dégénéré😀
Sinon pour revenir au sujett, j’ai été confronté au végétarisme, une ex était une végétarienne convaincue par soucis du bien être animal!
Il faudra que je me replonge dans mes livres de physio mais je suis sûr à 90% que la vitamine B12 n’est pas produite par les végétaux mais que c’est une vitamine animale (et encore que certains herbivores en prime, mais surtout les insectes). Je crois que c’est entre autre pour ça que le lièvre mange ses crottes.
cossack39 dit :la vitamine B12 n'est pas produite par les végétaux
Il est vrai, ou très peu de l'ordre du négligeable et de manière indirecte (bactéries externes).
Mauvais Karma dit :
Rien que le fait que l'homme(la majorité) ne tolère pas le lait devrait être la preuve que l'homme n'est pas fait pour en boire...
Il ne digère pas non plus les fibres, donc il doit aussi arrêter de manger de la salade?
ces arguments arrivent toujours dès qu'on parle de régime carné ou non. Tout comme les canines (certains sortiront le gorille en contre exemple), etc, etc...
L'homme est omnivore, il peut mais surtout doit manger de tout. Ce sont les excès qui sont coupables de toutes les maladies. À chaque argument de l'un on peut trouver un contre argument pour l'autre: il y a les canines qui prouvent que l'homme est un découpeur de chaire mais le gorille en a aussi pourtant il ne mange pas de viande (il n'est pas végétarien non plus puisqu'il se nourrit d'insectes aussi). Les graisses animales provoquent des infarctus parce que l'homme ne les métabolise pas, pourtant dans le sud ouest, il y a moins d'infarctus qu'ailleurs malgré une consommation de viande supérieure à la moyenne !
L'homme est un carnivore occasionnel, il n'est pas fait pour bouffer de la viande tous les jours (deux à trois fois par semaines, avec au moins une fois du poisson c'est l'idéal) mais il est absurde de dire qu'il n'est pas fait pour manger de la viande!
après, cest la consommation de masse et l'industrialisation de l'agriculture qui est responsable de la polution agricole : un cochon qui bouffe les restes, deux vaches dans un pré, trois champs de trois céreales ne polluent pas plus que ça et auront quasiment aucune influence sur l'environnement immédiat. Le même cochon, dans un mètre carré avec les deux vaches de chaque côté au milieu d'une surface égale aux trois champs précédents mais en monoculture auront déjà un autre impact!
Si on veut partir dans le n'importe quoi, on peut toujours dire que c'est à cause des végétariens si les orang outan meurent parce que l'huile de palme est un végétal!
Oui l'élevage intensif est une plaie pour l'environnement, mais la monoculture intensive ne vaut guère mieux!
Je conçois que certains ne veulent pas manger de viande, si on veut aller dans les analogies débiles,le fait qu'il faille une suppléance et/ou un contrôle scrupuleux de ce qu'on mange est un signé que l'homme n'est pas végétalien , mais je persiste à penser qu'il est beaucoup plus profitable pour l'environnement de consommer local, des produits non issus de l'industrie alimentaire, de saison et surtout raisonnablement ! (Dixit le mec qui se ruinent en jeux fabriqués en Chine)
J’ai pas parlé de digérer le lait mais de le tolérer, les 3/4 de la population mondiale sont malades en buvant du lait lorsqu’ils sont adultes.
Pour la B12 je vais le redire vu que ça a l’air difficile de me lire, AUCUN animal ne la synthétise. Si tu en absorbes c’est soit de la viande à laquelle on a injecté de la B12 de son vivant soit un complément alimentaire.
Les seuls animaux qui sont porteurs de B12 sont les animaux sauvages qui mangent en dehors des pâturages les bactéries qui sont porteuses de B12.
7Tigers dit :
C'est gratuit, inutile, et mensonger. Tu remarqueras que les véga*iens n'ont initié aucun sujet polémique ici. Ca fait plus de 10 ans que je suis sur TT, et je n'en ai parlé qu'à deux reprises.
L'humour n'a qu'un but, faire rire.
A mon tour. Je pense que t'es un gros con. C'est également gratuit et inutile. Mais ça me soulage.
Tu argueras que ce n'est pas drôle non plus, et tu auras raison.
Pour le lactose, c’est juste que nous européens (et nos descendants qui ont buté les autochtones en Amérique et en Australie, bénéficions d’une mutation génétique qui nous permet de digérer le lait! C’est l’évolution : l’acquisition d’un caractère bénéfique à un individu et transmissible à sa descendance à tendance à se diffuser (pour le lait, il est estimé que ce caractère est apparu il y a 5 à 6000 ans). L’Européen est fait pour boire du lait. L’Asiatique vraiment pas.
Réfuter cecaractere revient à dire qu’il faut blinder les pandas de viande puisqu’ils ont été omnivores plus orienté carnivore à une époque…
Pour la b2, il est vrai que les animaux ne produisent pas de b12 mais que ce sont les bactéries de leur tube digestif qui s’en occupent! Malgré tout, il y a donc un apport endogène : l’homme en toute petite quantité mais sur la fin de la digestion donc presque pas réabsorbée (sauf s’il mange son caca), les ruminants en produisent en plus grande quantité à cause de leur système de digestion! Tout animal d’élevage (surtout les ruminants) mais ayant accès à un tant soit peu de verdure naturelle a les fameuses bactéries dans son tube digestif donc produit…de la b12, moins s’il grandit dans un vert pâturage que dans un hangar, mais il y a un rapport
L’ajout massif de b12 est un argument commercial pour l’industrie de la viande, evite l’ajout d’autres substrats (le zinc? Je me rappelle plus), favorise le développement de la bête, etc etc. L’ajout de b12 dans un porc est réellement là pour éviter une carence. Pour les vaches, ça fait partie du protocole standard l’engraissage au même titres que les antibiotiques et les oligo-élément.
J’ai demandé la cloture du sujet.
Bien sur que manger vegetarien est un luxe. La preuve, ils ont plus de blé, d’oseille et de radis que les autres 
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beri dit :J'aimerais rayer progressivement la viande de mon alimentation mais je sais que le plaisir gustatif du steak me manquera. Quelle options faciles à cuisiner et proches du steak existent en mode végétarien ? Je sais qu'il existe des sortes de steaks de légumes, mais ça vient souvent avec pas mal d'emballages et ça semble assez cher (encore que si je prenais le temps de comparer les prix je trouverais sûrement ça moins cher que le steak. Et ça n'a pas l'air si facile à trouver non plus.
Bref, y a quoi qu'existe ?
J'étais un gros mangeur de viande, et réellement ça ne ma manque pas! Pour le moment, je n'ai rien trouvé qui avait le goût d'une viande (rouge en tout cas). Je me rappelle d'un documentaire ou un cuisinier avait réussi a faire un hamburger avec un steak hachée qui avait la couleur, la texture et le goût de la viande, mais impossible de l'en rappeler les produits sans viande utilisés.
Pyroa dit :J'ai demandé la cloture du sujet.
Je ne vois pas pourquoi, le débat est intéressant et ça ne part pas trop en live.
cossack39 dit :Pour le lactose, c'est juste que nous européens (et nos descendants qui ont buté les autochtones en Amérique et en Australie, bénéficions d'une mutation génétique qui nous permet de digérer le lait! C'est l'évolution : l'acquisition d'un caractère bénéfique à un individu et transmissible à sa descendance à tendance à se diffuser (pour le lait, il est estimé que ce caractère est apparu il y a 5 à 6000 ans). L'Européen est fait pour boire du lait. L'Asiatique vraiment pas.
Réfuter cecaractere revient à dire qu'il faut blinder les pandas de viande puisqu'ils ont été omnivores plus orienté carnivore à une époque...
Pour la b2, il est vrai que les animaux ne produisent pas de b12 mais que ce sont les bactéries de leur tube digestif qui s'en occupent! Malgré tout, il y a donc un apport endogène : l'homme en toute petite quantité mais sur la fin de la digestion donc presque pas réabsorbée (sauf s'il mange son caca), les ruminants en produisent en plus grande quantité à cause de leur système de digestion! Tout animal d'élevage (surtout les ruminants) mais ayant accès à un tant soit peu de verdure naturelle a les fameuses bactéries dans son tube digestif donc produit...de la b12, moins s'il grandit dans un vert pâturage que dans un hangar, mais il y a un rapport
L'ajout massif de b12 est un argument commercial pour l'industrie de la viande, evite l'ajout d'autres substrats (le zinc? Je me rappelle plus), favorise le développement de la bête, etc etc. L'ajout de b12 dans un porc est réellement là pour éviter une carence. Pour les vaches, ça fait partie du protocole standard l'engraissage au même titres que les antibiotiques et les oligo-élément.
Je veux bien les sources pour le point lactose, et celui B12.
Par contre, je te sens bien à fleur de peau sur le sujet. Tu dis dans un post + haut que t'avais parié que ça allait dégéréner, mais c'est toi qui enchaîne sur des posts qui semblent tout nerveux :) Ca me semblait zen.
EDIT : ah oui y a Adel10 qui poste des trucs ... très ... très adel10.
Pour répondre à Beri : J'ai du mal à me passer de viande, à cause du goût uniquement. Je suis convaincu par les arguments santé, éthique et écologique qui amènent à ne plus manger de viande. Ma femme est végétarienne depuis quelques années. Mais j'ai du mal, je mets les oeillères et me cache derrière un simple manque de volonté.
Par contre, à la maison on ne mange plus de viande et même si certains trucs ressemblant à de la charcuterie sont bluffants (faut tester... d'autres sont pas terribles), concernant la viande j'ai pas trouvé. En fait on achète pas grand chose qui ressemble à la viande, on s'en passe c'est tout. Au début, c'était difficile, notamment d'apprendre à vraiment cuisiner correctement les légumes. Mais ça s'apprend vite.
Pour les hamburgers faits maison, il y a plusieurs recettes mais ça ne remplace pas l'aspect et le goût de la viande. Mais c'est très bon aussi ! (faut faire attention à ce que ça ne soit pas trop sec).
Dod dit :Pour le moment, je n'ai rien trouvé qui avait le goût d'une viande (rouge en tout cas).
shambhala dit :Pyroa dit :J'ai demandé la cloture du sujet.
Je ne vois pas pourquoi, le débat est intéressant et ça ne part pas trop en live.
Je suis beaucoup plus attentif et prudent sur mes sujets et mes posts sur les forums depuis quelques temps.
Les dérivent peuvent avoir des conséquences dans la vie réelle croyez moi ...
Donc quand je vois la phrase de Govin, même si elle n'est pas forcément à prendre au premier degré, je lui donnerais ce conseil : attention aux termes employés.
Foussa67 dit :concernant la viande j'ai pas trouvé. En fait on achète pas grand chose qui ressemble à la viande, on s'en passe c'est tout. Au début, c'était difficile, notamment d'apprendre à vraiment cuisiner correctement les légumes. Mais ça s'apprend vite.
Pour les hamburgers faits maison, il y a plusieurs recettes mais ça ne remplace pas l'aspect et le goût de la viande. Mais c'est très bon aussi ! (faut faire attention à ce que ça ne soit pas trop sec).
Je vais rebondir ici sur ce point, mais si vous trouvez que ça pollue trop le sujet initial, je pourrais continuer par MP.
Je te rejoins Foussa. Il n'est pas si simple de faire la transition, sans y perdre au niveau des sensations.
Cependant, il existe beaucoup de produits qui peuvent aisément remplacer une viande dans un plat.
Les steaks de soja (tofu) sont loin d'imiter une viande aux yeux d'un carniste, mais ils se marient facilement avec une sauce, à condition d'être nature. Ca déstresse tes hôtes aussi. S'ils paniquent à l'idée de te recevoir, tu leur indiques que tu mangeras comme tout le monde, avec simplement un steack de soja en lieu et place du morceau de viande prévu, et ça passe tranquille.
Sinon le Seitan se rapproche un peu plus de la viande du point de vue texture. Il peut se cuisiner en daube, en ragoût ou en rôti. Je n'en suis pas fan, parce qu'un peu trop spongieux à mon goût, mais ça me permet de manger comme ma femme et mes enfants qui sont omnivores, et qui aiment les plats traditionnels maison.
Quelques steacks de céréales sont pas mal. Une fois saisis dans une poêle chaude, ils font illusion entourés de frites et d'une salade. Tu ne retrouves pas le goût de la viande, mais c'est tout à fait mangeable, et même savoureux parfois. Ce n'est pas pareil, mais ce n'est pas mauvais.
Tous les hâchés végétaux sont relativement bon et tu n'as plus de raison de te priver de légumes farcis.
Il existe aussi tout un tas d'imitations honorables: les saucisses façon Knacki peuvent entrer dans un cassoulet, même si elles sont écoeurantes à mes yeux.
D'autres imitations sont bluffantes: le faux chorizo (aux poivrons) et le faux-gras par exemple. Le faux-gras ayant eu le mérite de surclasser le foie-gras au sein de ma famille lors des fêtes de fin d'année.
Recette personnelle pour les hamburgers: remplace le steak de viande par un steak de seitan que tu mélanges à un guacamole d'avocat. EDIT: un guacamole avocat/quinoa (oups).
Foussa67 dit :même si certains trucs ressemblant à de la charcuterie sont bluffants (faut tester... d'autres sont pas terribles), concernant la viande j'ai pas trouvé.
Pour les hamburgers faits maison, il y a plusieurs recettes mais ça ne remplace pas l'aspect et le goût de la viande. Mais c'est très bon aussi ! (faut faire attention à ce que ça ne soit pas trop sec).
Des exemples pour la charcuterie et les burgers ?
beri dit :Des exemples pour la charcuterie et les burgers ?
Le faux-jambon est tout vilain, dans des couleurs marronnasses, avec un léger goût fumé perturbant au début, mais il remplace le jambon, c'est indéniable.
@Beri : Pour ce qui ressemble à la charcuterie, je ne sais plus la marque. On en achète lorsqu’on fait des croque-monsieurs, pour remplacer le jambon. C’est rond, il en existe de plusieurs sortes, au moins 3. Et c’est uniquement la version “basique” qui est très bonne. Ca t’aide pas des masses mais bon… 
Une recette efficace : https://www.youtube.com/watch?v=l7U7Oj4qUcc pour un hamburger.
Alors c’est sûr, c’est + rapide de mettre un steak haché. Mais moins original
Je le répète, il faut surtout que ça soit pas sec. Y a plein de recettes, tu peux arranger ces recettes à ton goût, mais il faut faire le nécessaire pour que ça ne soit pas sec
@Govin : Nous on a essayé les simili viande, tofu, seitan… mais finalement, plutôt que de copier les plats avec viande, on fait complètement sans. On a souvent été déçu avec les plats imitant la viande.
Ah si, pour des lasagnes vegetariennes, on met du tofu rosso. Et c’est très bon (à notre goût).
Foussa67 dit :@Beri : Pour ce qui ressemble à la charcuterie, je ne sais plus la marque. On en achète lorsqu'on fait des croque-monsieurs, pour remplacer le jambon. C'est rond, il en existe de plusieurs sortes, au moins 3. Et c'est uniquement la version "basique" qui est très bonne. Ca t'aide pas des masses mais bon... :)
Une recette efficace : https://www.youtube.com/watch?v=l7U7Oj4qUcc pour un hamburger.
Alors c'est sûr, c'est + rapide de mettre un steak haché. Mais moins original :)
Je le répète, il faut surtout que ça soit pas sec. Y a plein de recettes, tu peux arranger ces recettes à ton goût, mais il faut faire le nécessaire pour que ça ne soit pas sec :)
@Govin : Nous on a essayé les simili viande, tofu, seitan... mais finalement, plutôt que de copier les plats avec viande, on fait complètement sans. On a souvent été déçu avec les plats imitant la viande.
Ah si, pour des lasagnes vegetariennes, on met du tofu rosso. Et c'est très bon (à notre goût).
Sympa cette vidéo ! ca m'a donné faim ! je vais essayer tiens. Tous les vendredis soir on fait soirée burger maison.
, surtout que ma fille n'aime pas les steak hachés ...